I 1829 ble den første Laguiole-kniven fremstilt. Den besto av et lokalt produsert knivblad og et skaft i bøk. I dag er Laguiole kjent for de elegante og holdbare knivene, gaflene og korketrekkerne, og har inkludert materialer som horn, ibenholt og oliventre i sortimentet, komplimentert av sterk stål som aldri ruster.
